Свежи фурми

Считан за най-добрия сорт, „Меджул“ са най-едрите и сочни от всички видове фурми. Те са меки, месести и ароматни, а вкусът им е подобен на карамел. Много подходящи за приготвяне на сурови бонбони и десерти. Изключително богати на фибри (между 6% и 85%) и естествени плодови захари. Фурмите съдържат големи количества витамин А и витамин B6, фолиева киселина, желязо, калий, мед, магнезий и други минерали. 10 фурми на ден покриват половината от препоръчителната дневна доза желязо. Съдържат антиоксидантни флавоноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин, които предпазват клетките от разрушителния ефект на свободните радикали.

Рецепти

  • Тиквени мъфини (Зелени мъфини)

    Продукти:
    150 грама фурми
    215 грама яйца*
    180 грама тиквено брашно
    200 грама кисело мляко
    4 грама канела, 10 грама бакпулвер
    35 грама сушени череши**
    20 грама орехи
    *4 броя
    **36 броя

    Приготвяне:
    Почистете фурмите от костилките. Сложете ги в чашата на нутрибулет, заедно с киселото мляко, канелата и бакпулвера. Смелете ги на няколко врътвания на мотора. След това прибавете яйцата и отново смелете. Прехвърлете сместа в купа и добавете тиквеното брашно. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Сложете по една хартиена капсула във всеки отвор на тава за мъфини. Използвах така за мъфини с дванадесет отвора. Сложете по една супена лъжица във всяка капсула. Поставете по три сушени череши и орехова ядка. Отгоре поставете по още една супена лъжица от сместа. Печете на средно ниво във фурната за около 20 минути, на 180 градуса. Проверявайте с клечка за зъби дали са готови. При готовност, изключете фурната, извадете мъфините от тавата и ги поставете върху метална решетка да изстиват.
    Приятен апетит!

  • Торта Сахер без брашно, глутен и бяла захар

    Продукти за блата:
    6 яйца
    180 грама фурми
    50 грама натурално какао
    1/4 чаена лъжичка сол

    Продукти за крема:
    100 грама сушени кайсии
    10 грама какао
    20 грама фурми
    70 грама вода от накиснатите сушени кайсии

    Продукти за отгоре:
    хрупкави парченца от хинап

    Приготвяне:
    Накиснете кайсиите за една нощ във вода, така че да ги покрие. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците заедно с почистените от костилките фурми, докато започнат да бухват. Използвайте кухненски робот за целта. Накрая добавете и какаото. Получава се доста гъсто и въздушно кексово тесто. Разбийте белтъците с миксер и 1/4 чаена лъжичка сол, докато станат на гъст сняг. Може да добавите сол, когато разбивате белтъците. Добавете сместа с жълтъците и фурмите към белтъчната смес. Разбъркайте добре със силиконова шпатула. Сместа спада на половина. Печете в предварително загрята на 175 градуса фурна, горен и долен реотан, с/без вентилатор, за 15-20 минути. Форма - по избор, диаметър - около 20 см. Готовият блат оставете да изстине напълно. Сложете кайсиите в блендер с част от водата от накисването им, какаото и фурмите. Блендирайте до образуване на хомогенна смес. Намажете охладеният блат с кайсиен крем, а отгоре поръсете с хрупкави парченца от хинап.
    Приятен апетит!

  • Баклава с пълнозърнести кори, липов мед и сироп от цвят на бъз

    Продукти:
    1/2 пакет пълнозърнести кори за баница
    300 грама орехи
    120 грама фурми (7 - 8 броя)
    80 грама краве масло
    150 милилитра сироп от цвят на бъз
    100 грама липов мед

    Приготвяне:
    Нарежете половин пакет пълнозърнести кори за баница с големината на тавата, която ще използвате. Натрошете орехите на едри парченца. Ако желаете, можете да ги смелите. Обезкостете фурмите и ги накъсайте на парченца. Нарежете и маслото. Намажете тавата обилно с краве масло. Поставете два листа кори отгоре и поръсете с орехи, фурми и масло. Повторете тази процедура докато корите, които сте предвидили, свършат. Завършете с четири листа кори за баница. Печете на 175 градуса, на средно ниво във фурната, за около 30 - 35 минути. През това време направете сиропа, с който ще залеете баклавата. Сложете сиропа от цвят на бъз, меда и около 150 милилитра вода на котлона. Оставете да загрее и дръпнете от котлона. Оставете да изстине добре, защото, както знаете, при приготвянето на баклава сиропа или плънката трябва да са охладени. След като баклавата се изпече, я извадете от фурната, нарежете на парченца и залейте с изстиналият сироп. Трябва да нарежете баклавата на парченца, за да може сиропът да попие навсякъде между корите. Искате мека и сочна баклава, нали?! Не пропускайте тази част преди да я залеете със сироп.
    Приятен апетит!

  • Трюфели с фурми и орехи

    Продукти:
    150 грама фурми
    200 грама орехи
    50 грама какао

    Приготвяне:
    Почистете фурмите от костилките. Сложете ги в блендер с останалите продукти и блендирайте. Получава се мека, пухкава смес. След това оформете на топчета. От посочените количества излизат около 15 броя. Сложете трюфелите в хладилник, за да стегнат.
    Приятен апетит!